Gaston Acurio (Filosofia,)

Aqui algunas ideas... para entender la filosofia de Gastón

¿cuál es la clave para ser un gran cocinero y lograr el éxito?
Hay elementos que considero importantes, como son, la ética, lealtad, integridad, honestidad, liderazgo, dedicación, respeto por el producto, por nuestros empleados, y por el cliente. También hay que aprender a delegar. Tengo mi mano derecha, Victoriano, que viaja conmigo en este momento. Empezó lavando platos durante año y medio. Hace poco aprendió a hablar español, antes solo hablaba quechua, un dialecto indígena del Perú. Ahora está aprendiendo a utilizar el computador y estudiando para obtener sus licencias de Windows. Es genial. Estoy seguro de que es mejor cocinero que yo, y la única diferencia es que yo tuve la oportunidad de tener un entrenamiento formal en Europa y él no. El dinero no es algo que deba preocuparnos ni debe ser nuestro factor motivante. Es simplemente una consecuencia de seguir los elementos que te mencioné anteriormente. El éxito es algo que te sonríe, o no te sonríe, siempre y cuando, antes que buenos cocineros seamos buenas personas.


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El reconocido cheff Gastón Acurio afirmó que la única manera de crear riqueza en el país es ser concientes que el Perú “es un país privilegiado en recursos”, los que se debe aprender a aprovechar. “Si somos un país privilegiado es en recursos, lo que tenemos que hacer es ser concientes que esa es la única manera de crear riqueza (…) lo que tenemos que hacer es amar al país como a nosotros mismos, que nos duela la pobreza, que nos duela la injusticia”, consideró.

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¿Cuál es el secreto de tu éxito?
Tengo miedo al fracaso. Yo no tengo ninguna intención de llegar a viejo y ser parte de una generación más de fracasados que no hizo nada por transformar el país. Por eso hay que dejar la sangre en la arena y trabajar 15 o 18 horas. Si hay que arriesgar, pues ni modo.

...No se puede escatimar, uno tiene que buscar la perfección y tratar de alcanzar los límites más insospechados. Uno tiene que entregarse y después ver cómo se convierte eso en algo rentable.

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Para mí las cosas tienen un solo camino y distintos procesos. La desesperación no es buena consejera de la perfección.

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Necesitamos marcas que hayan desarrollado internamente todo aquello que hace que una pequeña gran idea, un pequeño gran sueño se traduzca en una filosofía poderosa que vaya creciendo poco a poco hasta convertirse en un modelo para estudiar, imitar, admirar, e incite a invertir.

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Los peruanos debemos buscar la riqueza dentro de nosotros mismos: estamos llenos de oportunidades por todas partes esperando a alguien que les dé el valor y la fuerza necesarios para convertirlas en algo atractivo y poderoso para vender al mundo.

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Créanme, solo es posible cumplir sus sueños personales si tenemos un sueño nacional anterior. El éxito personal solo llegará si nuestros objetivos trascienden al ámbito individual para formar parte de una gran aspiración colectiva.